وگانیسم در ایران
نسل جدید در ایران کم و بیش با رژیم گیاهخواری آشنا هستند و در برخی منوها رستوران های گیاهی یا غذاهای گیاهی وجود دارد! اما مفهوم وگان بیشتر در تهران پایتخت رایج است! برای زنده ماندن در ایران به عنوان یک گیاهخوار واقعی، ممکن است لازم باشد گاهی اوقات این کار را راحت کنید و شاید به رژیم گیاهخواری به خصوص در شهرهای کوچک تغییر دهید.
آیا می توانم در ایران غذای گیاهی پیدا کنم؟
برخی از غذاهای سنتی و غذاهای فست فود گیاهی
صبحانه برای گیاهخواران یک اتفاق خوب خواهد بود. چرا که یک صبحانه معمولی ایرانی شامل نان تخت، پنیر سفید، املت، سبزی تازه، گوجه فرنگی، خیار، ترشی، میوه های تازه و چای است.
برخی از غذاهای گیاهی شگفت‌انگیز خوشمزه که در رستوران‌های سنتی می‌توانید درباره آنها سوال کنید عبارتند از:
غذاهای گیاهی در فست فودهای ایران
پیتزای سبزیجات: دستور خاصی برای این وجود ندارد.
نان سیر: یا نوعی خمیر پیتزا با سیر و پنیر است یا نان سرخ شده با سس سیر
قارچ سرخ شده / سیب زمینی سرخ کرده! ما می دانیم که آنها یک وعده غذایی رسمی نیستند، اما مطمئنا خوشمزه هستند!
آش– دستور العمل ها متفاوت است، اما به طور کلی یک سوپ سالم با سبزیجات، رشته فرنگی، لوبیا و نخود که روی آن پیاز سرخ شده و سس ماست ترش شده است.
کشک بادمجون – بادمجان که با نان سنتی سرو می شود
کوکو سبزی – کیک سبزی سرخ شده و تخم مرغ
میرزا قاسمی – غذای گوجه فرنگی و بادمجان که با برنج یا نان سرو می شود
علاوه بر این غذاها، هر استان غذاهای گیاهی منحصر به فرد خود را خواهد داشت ه بطور امل به آن پرداخته شده است.
غذاهای خیابانی ایران برای گیاهخواران
سمبوسه سیب زمینی: سیب زمینی و سبزی در نان سرخ شده.
فلافل: نخود، سبزی، سیر، ادویه سرو شده با نان، ترشی، گوجه فرنگی
غذای خانگی ایرانی برای گیاهخواران
غذاهای ایرانی زیادی وجود دارد که مطمئناً از خوردن آنها لذت می برید و بدون گوشت هستند! می توانید آنها را در رستوران های دنج محلی/ رستوران خانوادگی، توسط یک خانواده ایرانی میل کنید یا به راحتی در خانه درست کنید.
غذاهای گیاهی خانگی شامل
- عدس پلو: با کشمش، گردو، برنج، عدس، کشمش و گردو
- دال عدس: غذای تند از عدس و موسیر.
- پلو استانبولی؛ لوبیا پولو (بدون گوشت): برنج و لوبیا سبز
- آلبالو پلو (بدون کوفته): برنج دم کرده با آجیل، زعفران، آلبالو آب پز
- مرصع پلو (بدون مرغ/کوفته): برنج دم کرده با آجیل، زعفران، مربا، هویج پخته
- اشکنه: مخلوطی از سبزی، آب، تخم مرغ
- کوکو سبزی: مخلوط سبزی و تخم مرغ
- کوکو سیب زمینی: مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ
- کیت گوجه: برنج دم کرده با گوجه فرنگی و سیب زمینی
- سمبوسه: سیب زمینی و سبزیجات
- خوراک لوبیا: لوبیا آب پز با قارچ
- دوپیازه: سیب زمینی سرخ شده و پیاز ر
- یتیمچه: مخلوط گوجه فرنگی و سیر و کدو سبز سرخ شده